↵
ใครที่ชอบกินบะจ่าง แล้วหากินที่อร่อยถูกใจไม่ค่อยมีและเป็นคนที่ชอบทำอาหารกินเอง อยากนำเสนอการทำ
บะจ่างแบบตามใจคนกินและคนทำ ฉันชอบกินบะจ่างแบบมีรสชาติและหอมกระเทียมพริกไทย เครื่องก็ชอบใส่ถั่วลิสง
เยอะๆ แต่ก็ต้องพอดีกับข้าวเหนียวนะ ไม่ชอบกุนเชียง เผือกกวนและพุทราจีน
ก็เลยทำกินเอง สูตรและวิธีการทำก็ได้มาจากรุ่นน้องที่ทำงานเธอเป็นแม่ศรีเรือน ตั้งแต่ได้สูตรมาก็ทดลองทำแล้วเอาไปกินที่ทำงาน มันได้ผลแฮะ กินกันอย่างเอร็ดอร่อย ตั้งแต่ออกจากงานก็เพิ่งทำครั้งนี้แหละ
เครื่องปรุง ข้าวเหนียว พริกไทย กระเทียม รากผักชี(ไม่มีก็ไม่เป็นไร) ถั่วลิสง น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส ซอสถั่เหลือง
ซีอิ้วดำ น้ำมัน
วิธีทำ ข้าวเหนียว ๑ ถ้วย แช่น้ำไว้ทั้งคืน ถั่งลิสงครึ่งถ้วยแช่น้ำไว้เหมือนกัน โขลกกระเทียมพริกไทยรากผักชีเข้าด้วยกันชอบเผ็ดก็ใส่พริกไทยมากหน่อย แล้วเอาไปผัดน้ำมันให้หอม อย่าให้ไหม้ล่ะ แล้วใส่ข้าวเหนียวพร้อมถั่วลิสง ปรุงรสตามใจชอบผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งเกินไป เติมน้ำเล็กน้อย ผัดไปให้ดูว่าข้าวเหนียว
อุ้มน้ำเหมือนแฉะแต่ไม่ใช่ ตั้งลังถึงรองใบตองที่ก้นถาดเทข้าวเหนียวใส่บนใบตอง แล้วเกลี่ยให้กระจาย ปิดด้วยใบต้องด้านบน นึ่งไปประมาณ ๒๐ นาที (ข้าวเหนียวเขี่้ยวงูนะ) เปิดูตักถั่วมาชิม ถ้าถั่วสุกก็ใช้ได้ ปิดเตา พร้อมเสริฟ
เครื่องเคียงที่กินกับข้าวเหนียวบะจ่างก็ หมูปิ้ง หรือ ย่าง หรือ ทอด หมูหยอง หมูแผ่น ได้หมด เปลี่ยนเป็นสารพัดไก่ก็ได้ ถ้าปลาสลิดทอดก็น่าจะเข้ากั๊นเข้ากันนะ แป๊ะก๋วย กุนเชียง พุทรา เผือก ถ้าชอบทำทุกอย่างให้สุก แยกไว้ พอจะกินก็ตักทุกอย่างมาใส่จานกินไปพร้อมข้าวเหนียวได้เลย
ลืมไปหนึ่งอย่าง คือ เห็ดหอม ถ้าต้องการใส่ ก็ใส่ตอนผัดข้าวเหนียวนั่นแหละ
ขอขอบคุณ http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=310588&month=23-10-2014&group=2&gblog=35
