ต้องบอกว่า “ภูเก็ต” นั้นเป็นเมืองแห่งของอร่อยโดยแท้ เพราะไม่ว่าตรอกซอกซอยไหนก็ล้วนแต่มีของอร่อยๆ ให้ลิ้มลองอยู่ทุกที่
น้ำพริกภูเก็ต
โดยเฉพาะในย่านเมืองเก่าภูเก็ตนั้น ถือว่าเป็นแหล่งรวมของอร่อยที่หลากหลายมากๆ ตั้งแต่ร้านรถเข็น ร้านห้องแถว คาเฟ่น่ารักๆ ไปจนถึงร้านอาหารสวยงามหรูหรา
และหนี่งในร้านที่ “ตระเวนกิน” อยากชวนไปลิ้มลอง ก็เป็นร้านอาหารไทยที่อร่อยถูกปากไม่น้อย ร้านนี้มีชื่อว่า “โอชา ไทย เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์ เดอะเมมโมรี แอท ออนออน ภูเก็ต โอล์ด ทาวน์” ซึ่งตั้งอยู่ภายในโรงแรม เดอะเมมโมรี แอท ออนออน กลางเมืองเก่าภูเก็ต
บรรยากาศด้านในร้านโอชา
“โอชา” เป็นร้านอาหารไทยรสชาติต้นตำรับจากซานฟรานซิสโก ซึ่งมาเปิดสาขาแรกในประเทศไทยที่ถนนวิทยุ สาขาถัดมาที่เอเชียทีค
เดอะริเวอร์ฟร้อนท์ และสาขาที่ 3 ที่ภูเก็ต โอล์ดทาวน์ แห่งนี้
บรรยากาศภายในร้านตกแต่งให้ดูสบายตาและเป็นกันเองด้วยโทนสีสว่าง ตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์และข้าวของที่มีลวดลายประณีต สะท้อนวัฒนธรรมแบบเปอรานากัน นอกจากนี้ ร้านยังตั้งอยู่ในตึกสถาปัตยกรรมแบบชิโนโปรตุกีส ซึ่งเป็นตึกเก่าแก่อายุร่วมร้อยปีของย่านเมืองเก่า ยิ่งช่วยทำให้บรรยากาศดูโดดเด่นจากที่อื่นมากยิ่งขึ้น
ที่นั่งด้านนอก
ส่วนอาหารของร้านเป็นอาหารไทยรสต้นตำรับในสไตล์โมเดิร์น ด้วยการปรุงอาหารแบบ The Best Authentic Thai Taste with Modern Twist
อันเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน ที่คัดเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดเพื่อการปรุงอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติและรสสัมผัสจากทีมครัวมืออาชีพ
และควบคุมคุณภาพโดย Corporate Chef เชฟปูริดา ธีระพงษ์ โดยที่ร้านโอชาแห่งนี้ นำเสนอทั้งอาหารไทย อาหารพื้นเมืองภูเก็ต
และอาหารเปอรานากัน ให้ได้ลิ้มลอง
กุ้งแช่น้ำปลา
เริ่มเมนูแรกกันแบบเบาๆ ที่ กุ้งแช่น้ำปลา (350 บาท) ที่นำเสนอในแบบโมเดิร์นทวิสต์ เลือกใช้กุ้งสดใหม่ที่คัดมาอย่างดี ล้างทำความสะอาด
เสิร์ฟพร้อมซอสชิลลี่รสเผ็ดที่ได้จากส่วนผสมของพริกขี้หนู ผักชี กระเทียม และน้ำมะนาวสด มาในรูปแบบของซอร์เบท์ เคียงคู่ด้วยแตงกวา
และไชเท้าแดงฝานบางๆ ลองชิมเนื้อกุ้งสดหวานที่เคล้ากับซอสรสจัดจ้าน ให้ความเย็นฉ่ำปากมากๆ
ปลาหมึกผัดไข่เค็มไชยา
จานต่อมาเป็น ปลาหมึกผัดไข่เค็มไชยา (250 บาท) เป็นปลาหมึกทอดคลุกเคล้ากับไข่เค็มไชยาที่ให้รสชาติเค็มมันกำลังดี
ปรุงรสด้วยเนยสด กระเทียม และน้ำมันมะกอก จัดวางมาบนกะลามะพร้าวที่ด้านในมีการรมควันกลิ่นมะพร้าวคั่ว
นอกจากจะได้ลิ้มรสปลาหมีกผัดไข่เค็มที่กลมกล่อมกำลังดี ยังได้กลิ่นหอมของมะพร้าวคั่วที่อบอวลมาพร้อมกันด้วย
ตามมาด้วย ต้มยำกุ้ง (390 บาท) ทางร้านเลือกใช้กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่สดๆ ย่างมานิดๆ พอให้ได้กลิ่นหอม ส่วนน้ำต้มยำก็ปรุงมาอย่างดี
แล้วเสิร์ฟด้วยเทคนิคการใช้เครื่องไซฟ่อน เพื่อผสมผสานน้ำซุปมันกุ้งกับน้ำมันหอมระเหยจากเครื่องต้มยำ
ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีพริกและมะนาวให้เพิ่มรสชาติสำหรับคนที่ชอบรสจัดให้อร่อยถูกปากมากขึ้น
ต้มยำกุ้ง
ส่วนเมนูนี้เป็นอาหารพื้นเมือง น้ำพริกภูเก็ต (230 บาท) เป็นน้ำพริกกุ้งสดตำรับพื้นเมืองภูเก็ตแท้ๆ ที่คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี
ทั้งกะปิ น้ำมะนาวสด หอมแดง พริกขี้หนู และเนื้อกุ้ง คลุกเคล้าและปรุงรสให้จัดจ้าน เสิร์ฟคู่กับผักสดและผักต้มราดกะทิ
น้ำพริกรสจัด ทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด มีเนื้อกุ้งเด้งๆ ให้เคี้ยว เข้ากันดีกับผักลวกราดกะทิที่ออกรสหอมๆ มันๆ
หมูฮ้อง
แล้วมาแก้เผ็ดกันด้วยเมนู หมูฮ้อง (350 บาท) เป็นเมนูพื้นเมืองภูเก็ตอีกจาน ใช้หมูสามชั้นเน้นแบบไม่มันมากนัก
นำไปตุ๋นกับซีอิ๊วดำสูตรพิเศษผสมกับน้ำตาลและพริกไทยดำ ตุ๋นจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม ชิมแล้วรสออกหวานๆ เค็มๆ อร่อยถูกปาก
มัสมั่นแกะ
มัสมั่นแกะ (490 บาท) เมนูนี้ใช้แกะจากนิวซีแลนด์ นำไปซูวีในน้ำแกงมัสมั่นด้วยอุณหภูมิต่ำ ใช้เวลานาน 48 ชั่วโมง
เนื้อแกะนุ่มชุ่มฉ่พ รสชาติกลมกลอ่ม กับน้ำแกงมัสมั่นหอมมันเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมก้านอบเชยจุดไฟ ผงถ่านจากไหม้ของอบเชยก็ยังช่วยเรื่องการล้างพิษด้วย
กุ้งผัดซอสซัมบัล
และเมนูนี้เป็นเมนูสไตล์เปอรานากัน กุ้งผัดซอสซัมบัล (650 บาท) ใช้กุ้งตัวใหญ่นำไปผัดกับซอสซัมบัลสูตรของทางร้าน
ซึ่งมีส่วนผสมของกะปิ หัวหอม กระเทียม และพริก ผัดพร้อมกับผักบุ้ง รสชาติจานนี้จะออกเผ็ดๆ เค็มๆ เนื้อกุ้งเด้งหวานอร่อย
ปิดท้ายมื้อด้วยของหวานสไตล์ภูเก็ต ตูโบ้ (100 บาท) ที่ผสมผสานวัฒนธรรมของภูเก็ตและเปอรานากัน ทำมาจากมันเทศ
เผือก ฟักทอง และถั่วแดง พร้อมด้วยแป้งแก้วสูตรพิเศษของทางร้าน ใส่มาในน้ำกะทิที่เคี่ยวและปรุงรสให้ออกหวานๆ เค็มๆ
เสิร์ฟพร้อมกับควันมะพร้าวคั่ว ที่ช่วยให้เมนูนี้มีความหอมชวนกินมากยิ่งขึ้น
ตูโบ้
นอกจากเมนูที่ลิ้มลองไปแล้ว ยังมีของอร่อยๆ ให้เลือกชิมอีกหลายจาน ทั้งอาหารไทย อาหารพื้นเมืองภูเก็ต
และอาหารสไตล์เปอรานากัน ที่แต่ละจานล้วนมีการนำเสนอที่น่าแปลกตาและน่าลองชิมเป็นอย่างมาก
และนอกเหนือจากอาหารอร่อยๆ แล้ว ที่นี่ยังมีเคาน์เตอร์บาร์ที่พร้อมเสิร์ฟเครื่องดื่มหลากหลายชนิด
ส่วนในช่วงบ่าย ทางร้านยังมีอาฟเตอร์นูนทีให้เลือกลิ้มลอง โดยสามารถสั่งจองชาและขนมพื้นเมืองภูเก็ตล่วงหน้าได้อีกด้วย
มุมสวยของร้าน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
“โอชา ไทย เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์ เดอะเมมโมรี แอท ออนออน ภูเก็ต โอล์ด ทาวน์” ตั้งอยู่ภายในโรงแรม เดอะเมมโมรี แอท ออนออน ถนนพังงา ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือง จ.ภูเก็ต ร้านเปิดทุกวัน เวลา 07.00-23.00 น. (รับออเดอร์สุดท้ายสำหรับอาหาร เวลา 22.00 น. และเครื่องดื่มเวลา 22.30 น.) โทร. 0-7663-4420 www.facebook.com/oshathaiatonon
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขอขอบคุณบทความจาก : http://manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9590000122046
