บอกเล่าเก้าสิบ | แฮปปี้โคราชดอทคอม เว็บของเมืองโคราช

2. ลับมีดโดยไม่ใช้หินลับมีด 

 

ดิฉันคิดว่า คนญี่ปุ่นพึ่งพาอุปกรณ์ต่างๆ ในการทำอาหารเยอะมากค่ะ เชื่อไหมคะ ทุกบ้านต้องมีที่ชั่งน้ำหนักเล็กๆ มีช้อนตวง หม้อขนาดเล็ก-กลาง-ใหญ่ นอกจากนี้ หลายบ้านก็จะมีเครื่องบดเครื่องเทศ มีดปอกส้ม (โดยเฉพาะ) มีดสไลซ์กะหล่ำปลี (โดยเฉพาะ) ที่ทุบเนื้อสเต๊กให้นิ่ม ฯลฯ แต่ก็พอจะเข้าใจนะคะว่า แม่บ้านญี่ปุ่นทำอาหารทุกวัน อุปกรณ์เขาต้องเยอะ 

 

และสิ่งหนึ่งที่ทุกบ้านต้องมี คือ หินลับมีดค่ะ มีทั้งแบบเป็นแท่งธรรมดา กับแบบเครื่องฝนที่มันจะกลึงๆ ให้เราได้โดยอัตโนมัติเลย จำได้ว่าตอนอยู่ที่โน่น เคยนั่งดูรายการสอนแม่บ้านทำอาหาร (ตูว่างมาก...) เขาสอนวิธีลับมีด เริ่มตั้งแต่การแช่หินลับมีดในน้ำ 30 นาที จากนั้น เอาผ้าขนหนูรองหินลับมีด แล้วก็เอาใบมีดตั้งประมาณ 30 องศา (มั้ง) กับหิน แล้วฝนไปทางเดียวกัน ลงน้ำหนักอย่างไร บลาๆๆ รายละเอียดเยอะมว้ากกกกก

 

เครื่องลับมีด อันเล็กๆ สะดวกดีนะคะ

 

มีอยู่ครั้งหนึ่ง คนญี่ปุ่นชมรมรักษ์ไทยขอให้นักเรียนไทยช่วยกันทำอาหารไทยในงานปาร์ตี้ ดิฉันกับเพื่อนๆ คนไทย 5 คนก็ช่วยคนญี่ปุ่นทำยำวุ้นเส้น ผัดกะเพรา แกงเขียวหวาน ไข่เจียวโน่นนี่นั่นกัน ปัญหาที่เกิดขึ้น คือ มีดมันไม่คมเลย คนญี่ปุ่นก็เริ่มตกอกตกใจ ทำไงดีๆ วิ่งไปหาเจ้าหน้าที่เพื่อขอยืมหินลับมีด แต่ก็ไม่มี คนญี่ปุ่นที่เหลือก็ถอดใจ แล้วพยายามเอามีดทู่ๆ เหล่านั้นสีๆ เนื้อให้ขาดต่อไป

 

ขณะที่คนญี่ปุ่นกำลังหมดความหวังอยู่นั้น พี่ผู้ชายคนไทยคนหนึ่งก็พูดขึ้นมาว่า 

 

“มีดไม่คมเหรอ โห่ สบายมาก เอาจานมาดิ๊” 

 

แล้วฮีก็เอามีดมาลับๆ กับหลังจานอย่างแมนๆ แล้วส่งคืนให้แม่บ้านสาวญี่ปุ่น โมเม้นท์นั้น พี่หล่อมากในสายตาสาวญี่ปุ่นในครัวฮ่ะ ทุกคนร้องสุโก้ยอย่างไม่หยุดยั้ง “สุโก้ยยยย เพิ่งรู้ว่าใช้หลังจานลับมีดได้นะคะเนี่ย” เสียงเซ็งแซ่มาก จริงๆ...อันนี้ไม่ได้โม้ 

 

เป็นไงล้า เจอภูมิปัญญาไทยเข้าไป ...